perjantai 20. tammikuuta 2017

Gluteenittomat & maidottomat korvapuusti muffinssit

Heipsan! Viime postauksestani onkin aikaa. Aloin kuukauden alussa kärsimään kovista vatsakivuista, joten täytyi hieman rajoittaa leipomista sekä tehdä vain tylsää perusruokaa. Kärsin ärtyneen suolen oireyhtymästä, jossa vatsakivut ovat yleisiä, mutta viime vuonna vatsakipuja ei juurikaan ollut kiitos ruokavalioni. Nyt kuitenkin tilanne on pahentunut ja olenkin joutunut ravaamaan lääkärissä yhtenään. Onnekseni uusi lääkärini määräsi minulle vatsakipuihini lääkettä, jota otan aina kivun alkaessa. Lääke auttaa, mutta en nauti lääkkeiden syömisestä, Suunnitteilla onkin onneksi tutkimuksia, joilla toivottavasti saadaan selville miksi kivut ovat taas alkaneet. Tällä hetkellä vatsani voi taas hieman paremmin, joten päätin pitkästä aikaa leipoa jotain mitä vatsani kestää. 

Korvapuusti muffinsit. Tämä resepti osui silmääni kun jälleen kerran selailin Pinterestin ihmeellistä maailmaa. Resepti kuullosti niin hyvältä ja mielenkiintoiselta, että pakkohan sitä oli kokeilla. Suomensin reseptin ja ryhdyin hommiin. Taikina oli helppo tehdä ja siinä vaiheessa kun muffinsit olivat uunissa, koko talon valtasi ihanan kanelinen tuoksu. 

Valmiit muffinsit maistuivat super hyville. Kanelia tosin reseptissä olisi saanut ollu hieman enemmän omaan makuuni. Ripottelenkin jälkeen päin kyllä hieman kanelia muffinssien päälle, nam nam nam. Maultaan nämä muistuttivat korvapuustia. Tietenkään tekstuuri ei ollut samanlainen kuin oikeissa korvapuusteissa, mutta näitä teen ehdottomasti jatkossa lisää. Helppo ja nopea ohje.

Jauhoina taikinassa käytetään riisijauhoa, perunajauhoa sekä tapioka tärkkelystä. En kuitenkaan löytänyt kaupasta viimeistä, joten korvasin sen maissitärkkelyksellä. Hyvin toimi, Riisijauhot saattavat olla hieman kalliimpia joissain kaupoissa, joten jos lähistöllä on jonkin sortin aasialainen kauppa, niin kannattaa ehdottomasti ostaa riisijauhot sieltä. Omani ostin Taj Mehal nimisestä pienestä kaupasta, joka sijaitsee aivan Tikkurilan keskustan tuntumassa. Sain sieltä isomman pakkauksen edullisempaan hintaan kuin mitä lähikaupassa olisi ollut.

Leivonnan iloa!

Gluteenittomat ja maidottomat korvapuusti muffinsit
n.13 kpl isoja muffinseja

Ainekset:
Täyte/kierre:
50 g leivontamargariinia, sulatettuna
55 g fariinisokeria
1 tl kanelia

Taikina:
185 g valkoista riisijauhoa
60 g perunajauhoa
35 g tapioka tärkkelystä/maissitärkkelystä
1/2 tl ksantaania
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
110 g leivontamargariinia, huoneenlämpöinen
3 kananmunaa
150 g sokeria
2 tl vanilja-aromia
1 1/2 dl riisimaitoa, huoneenlämpöinen

Ohje:

Esilämmitä uuni 175 asteeseen.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, ksantaani, leivinjauhe, sooda ja suola. Laita sivuun.
Ota huoneenlämpöinen margariini ja sekoita se toisessa kulhossa kuohkeaksi sähkövatkaimella.
Lisää joukkoon sokeri, kananmunat ja vanilja.
Vatkaa kunnes kunnolla sekoittunut. 
Lisää pienissä erissä joukkoon kuivat aineet ja maito, niin että aloitat ja lopetat kuiviin aineisiin.
Varmista että taikina on tasaista eikä paakkuja näy.
Ota pieni kulho ja laita täytteen aineet siihen. Sekoita.

Ota esille muffinsipelti ja/tai paperiset vuoat.
Laita pieni määrä taikinaa vuokien pohjalle, niin että kulhoon jää puolet taikinasta.
Seuraavaksi ota noin 1/2 tl täytettä ja laita taikinan päälle vuokaan. 
Sekoita hammastikulla tai muulla vastaavalla, niin että taikinaan muodostuu pyörre.
Täytä vuoat lopulla taikinalla ja täytteellä, toistaen vaiheen (2 kerrosta taikina, 2 kerrosta täytettä).
Taikina ei juuri kohoa uunissa, joten voit täyttää vuoat melkein täyteen.
Heiluta peltiä hieman, jotta taikina on tasaisesti vuoissa.
Paista n.19min tai kunnes kypsiä.

Nauti!

*Minulla oli isoja muffinsi vuokia, joten vuoat jäivät vähän vajaiksi. Parhaiten nämä paistuvat muffinsipellillä, jolloin taikina kohoaa ylös päin toisin kuin paperisia vuokia käyttäen. Pitää siis lisätä muffinsipelti ostoslistaan.





Ei kommentteja:

Lähetä kommentti